サラダにかけたりイタリア料理の香り付けにも！飲みすぎには注意したいモデナの伝統的バルサミコ酢
モデナにある老舗バルサミコ農家ペドローニ（Pedroni）は、1862年創業。秘伝のバルサミコ作りは代々父から息子へと伝えられておりその評価は非常に高いが、バルサミコ同様に徹底的なこだわりで作っているのがノチーノだ。ノチーノとはアロマチックでアルコールも甘みも強い胡桃（ノーチェ）のリキュール。モデナのトラットリアではしばしば食後に食後酒として登場するのだが、その黒くてとろりとした液体を初めて見ると酒好きでも一瞬ひるむことだろう。バルサミコ農家ではランブルスコやノチーノも手作りしているところが多いが、ペドローニのノチーノは別格。2016年のスピリッツ・コンクールで金賞を受賞した世界的評価も高いノチーノなのだ。
https://precious.jp/articles/-/24387
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