グリルうかい 丸の内店｜肉の旨さを堪能できる4つのお重
素材、火加減、味付けにこだわり、食材が本来もつ味わいを引き出したグリル料理を提案する「グリルうかい 丸の内店」。4つのお重はどれも食べたい！ローストビーフは、厳選した黒毛和種「うかい特選牛」の内モモ肉を使用し、とろけるような柔らかさ。赤身とサシのバランスが調和した厚切りのサーロインステーキは、熟成バルサミコソースを塗り焼きにすることで芳醇な香りが広がる。「うかい特選牛」を堪能できるお重。口の中でふんわりほどける、煮汁の仕上げに赤ワインを加えて深みが増したしぐれ煮と、低温で丁寧に火入れした柔らかい内モモ肉のローストビーフを交互に味わおう。炭火焼きにしたイベリコ豚の芳醇な香りが漂うボリューム満点のステーキ重。赤身と脂身のバランスがいい肩ロースを、特製たれをつけて香ばしく焼きあげている。彩りの旬野菜のローストが食欲をそそる。国産地鶏をたれと塩で味わう。炭火で香ばしく仕上げたモモ肉のたれ焼きは、弾力に富み旨みたっぷり。ふっくら柔らかなささみの塩こうじ焼きは、繊細ながら深い味わい。国産地鶏の部位ごとの旨みを引き出している。
https://precious.jp/articles/-/21929
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