ワタナベマキさんに教わる、野菜をおいしくする技ありの酸味使い。
［レモン＋ライム］魚介と相性のいい柑橘類を贅沢にダブル使い。
【材料（2人分）】
鯛（刺身用・さく） 120g
ホタテ（刺身用） 4個
玉ねぎ 1/2個
バジル 8枚
にんにく（潰す） 1かけ
レモン果汁 大さじ1
ライム果汁 大さじ1
ナンプラー 大さじ1・1/2
オリーブオイル 大さじ2
粗挽き黒こしょう 少々
【作り方】
1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水に5分さらして水気を切り、キッチンペーパーで包んで軽く水気を除く。
2. 鯛は2cm角に切り、ホタテは4等分に切ってボウルに入れる。にんにく、レモン果汁とライム果汁、ナンプラーを加えてなじませる。
3. 2に、1と手でちぎったバジルの葉、オリーブオイルを加えて和える。黒こしょうをふる。
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