【#エルグルメレシピ🍳】ハーブやフルーツがミックスされた、おしゃれなベトナム風の混ぜサラダ。甘酸っぱさがクセになる、エスニックな味わい。
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「ボー・ボップ・タウ」
■材料【2〜3 人分】
牛薄切り肉（赤身）……150g
グリーンバナナ（未熟バナナでも可）……1本
レモングラス……3本
キーライム（ライムでも可）……2個（ライムの場合は1/4個）
ノコギリコリアンダー（パクチーでも可）……4株（パクチーの場合は6株）
ベトナミーズコリアンダー（タデでも可）……ふたつかみ
スペアミント……ふたつかみ
パッションフルーツ……1個
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赤唐辛子（生、小口切り）……2本
にんにく（みじん切り）……1/2片
ニョクマム……大さじ1と1/2
砂糖……大さじ1と1/2
キーライム果汁（ライム果汁でも可）……小さじ2
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■作り方
1️⃣牛薄切り肉は沸騰した湯で湯がき、色が変わったところで素早くざるにあげて冷ます。
2️⃣グリーンバナナはピーラーで表皮をむき、斜め薄切りにする。酢水に浸けてアクを除き、水気を切る。レモングラスはごく薄切りにして冷水にさらし、水気を切る。キーライムは皮ごと薄切り、ノコギリコリアンダーはざく切りにする。
3️⃣ボウルに1️⃣を入れ、合わせた🅰️を加えてよくもみ込む。
4️⃣3️⃣に2️⃣とベトナミーズコリアンダー、スペアミント、パッションフルーツを加えてざっくりと全体をあえる。
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photo : Teruaki Kawakami cooking : Masumi Bisaiji
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