@POPEYEMagazine: とんかつ屋さんの千切りキャベツはどうしてあんなに美味しいんだろう。コツが知りたくて向かったのは、蔵前のとんかつすぎ田。切り方のコツは４つ！ ①１/８にカットした…

とんかつ屋さんの千切りキャベツはどうしてあんなに美味しいんだろう。コツが知りたくて向かったのは、蔵前のとんかつすぎ田。切り方のコツは４つ！
①１/８にカットしたキャベツを軽く押して葉をまとめる。
②葉の筋に垂直に刃を入れる。
③空振りを気にせずに擦るように切る。
④切り終えたら水にさらして青臭さを取る。
以上のコツを押さえたら、後は経験あるのみ！早速冷蔵庫からキャベツを取り出して切ってみよう！#popeyemagazine #craftsmanship