「数寄屋橋サンボア」から夜が始まる
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バーはウエイティング・バーに限る。食事を食べたいわけではない、シングルモルトばかり飲みたいわけではないのだ。神戸発祥の老舗バー「サンボア」を知っているか？銀座に暖簾分けされた「数寄屋橋サンボア」は連綿と続くウエイティング・バースタイルを発信し続けている。ここでハイボールを１杯やってから、さあ、夜を始めよう。
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銀座のバーにしては珍しい路面店。これまた異例のガラス窓は、しゃれたカフェのようだ。灯ともしどきにこの窓に写る銀座を肴にやる食前の一杯は、絶品リストのトップに君臨する。
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同じ角瓶、同じウイルキンソン・ソーダ、同じレモンピールだが、どう飲むか、どこで飲むか、いつ飲むかで味は変わる。そういうコツのようなものを自分の金と時間をかけて、じっくり身体化していくことが大人の男のスクーリングではないだろうか。それはむろん酒事だけのことではない。
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大正７年に神戸で創業したサンボアは現在関西を中心に13店が営まれる老舗中の老舗のバー。それぞれが独立経営でやっている緩やかな連合体である。津田さんのように新たにサンボアを名乗るには、一軒の店で10年以上の勤続と全店の経営者からの承認が必要なのだそうだ。
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この世には守るべきものがある。白いバーコートが素敵な津田さんを眺めながら、 この店に通う喜びを噛み締めたい。
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数寄屋橋サンボア
住所：東京都中央区銀座７丁目３-16 東五ビル１F
TEL：03-3572-5466
営業時間：17：00～２：00（土祝14：00～22:00）、日曜日定休
※2011年春号取材時の情報です。
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