【#penmagazine #江戸前の流儀】
雑誌「Pen」最新号、特集は「江戸前の流儀」。江戸前鮨を代表するネタのひとつとして、古くから愛されているのがコハダ。鮨以外ではおいしく食べられないと主張する人も多いコハダは、まさに鮨になるために生まれてきた魚です。
PHOTO：殿村誠士
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