【#エルグルメレシピ 🍳】#旬の食材レシピ、今回はぶどう編。料理家の橋本彩子さん(@saiko_hashimoto )が教えてくれたのは、たっぷりの種なしピオーネで作ったソースをかけた「牛肉のたたき ピオーネソース」。ピオーネの渋みや甘み、酸味は、赤身肉との相性抜群🍇
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■材料【2人分】
牛もも肉（ブロック。牛肉のたたき用など、脂がほどよくあるもの） 200g
しょうゆ 適量
オリーブオイル 各適量
リーフレタス 適宜
A
┌ピオーネ（種なし。皮をむいて縦半切り） 7粒程度
├バルサミコ酢 50cc
├はちみつ 小さじ1/2
├塩 適量
├こしょう 適量
└赤玉ねぎ（みじん切り） 大さじ1/2
塩
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■作り方
1️⃣肉は常温に戻す。表面の水分を拭き取り、塩適量を全体にすりこむ。
2️⃣厚手のフライパンを煙が出るまで熱し、オリーブオイルを薄くひき、強めの中火で1の牛肉の全面を焼きつける。（トータル3分半程度）火から下ろしたら、ハケやスプーンの背でしょうゆ適量を薄く全体にぬる。アルミホイルでふわっと包んで15分ほど置き、肉汁を落ち着かせる。
3️⃣ソースを作る。小鍋にバルサミコ酢を入れて軽く煮詰め、とろっとした状態になるまで鍋底を冷水にあてて冷ます。の他の材料を入れてかき混ぜる。
4️⃣2を厚めの薄切りにし、器に盛りつける。3のソースをたっぷりとかけ、好みでリーフレタスを添える。
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cooking&styling : Saiko Hashimoto
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