【#エルグルメレシピ 🍳】サクサクの春巻きの皮から、半熟卵がとろ〜り。
チュニジア生まれの大きな揚げ餃子「ブリック」🥟
クミン、コリアンダーなどを混ぜたスパイスをまぶしたツナを、マイルドなポテトと半熟卵が包み込む。
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■材料【4人分】
ツナ缶詰（油を切る）……160g
トルコミックススパイス（市販品。クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダーのミックス） ……小さじ1
ケイパー……20粒
パセリ……適量
卵……4個
ピザ用チーズ……40g
春巻きの皮……8枚
揚げ油(サラダ油）……適量
アリッサ（市販品。唐辛子ペースト。なくても可） ……適量
マッシュポテト
┌じゃがいも……120g
┝バター……5g
┝牛乳……適量
┝塩……2g
└こしょう……少々
塩、こしょう
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■作り方
1️⃣マッシュポテトを作る。じゃがいもはゆで、皮をむく。鍋に入れてつぶしながらバター、牛乳、塩、こしょうを加え、木べらで混ぜながら、弱火でねばりが出るまで加熱する。
2️⃣ボウルにツナ、トルコミックススパイス、塩とこしょう各少々を入れて混ぜる。
3️⃣春巻きの皮を2枚重ね、中央に4等分した②をアーチ形に置き、ケイパー、パセリ、ピザ用チーズを散らす。その外側に①のマッシュポテトを置き、手前に卵を割る。
4️⃣卵を包むように春巻きの皮を半分に折る。皮の端を持ちながら180℃の揚げ油に入れ、皮の端をおたまの底などで軽く押しつけながら、きつね色になるまで揚げる。器に盛り、好みでアリッサを添える。
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photo : Jun Hasegawa cooking : Daisuke & Mayumi Uekawa (Los Barbados)
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