ココナッツ粉で作る低糖質ズッキーニマフィン🥒 (recipe by @ayumi_missfit )
調理時間 35分
【材料 マフィン8個分】
ズッキーニ 125 g
★卵 6 個
★ココナッツ粉 75 g (全粒粉でもOK)
★溶かしたココナッツオイル 65g
★ココナッツシュガー 30 g
★アルミフリーベーキングパウダー 小さじ1/2
★シナモン 小さじ1/4 (なくても可)
★ナツメグパウダー  小さじ1/4(なくても可)
【手順】
1 オーブンを180℃に予熱しておく。
2 ズッキーニをよく洗い、すりおろし、手で水気を切る。(皮が気になる方はピーラーでむいて。)
3 ズッキーニ以外の★マーク、すべての材料をボウルに入れ、よく混ぜ、全体が混ざったらズッキーニを加えて全体がなじむまでヘラで混ぜる。
4 マフィン型に生地半分ほど流し込み、180℃オーブンで25分間ほど焼く。

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