【#エルグルメレシピ 🍳】桃の季節ですね🍑 毎年、気づくと短い旬が過ぎていて、今年こそ！という思いに駆られます。
旬の時期ならではの贅沢を堪能するなら、「フロマージュブランと白桃の冷製スープ」がイチオシ🍴季節のおいしさを、ぜひ味わって。
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■材料【2人分】
フロマージュブラン……大さじ4
白桃……1個
じゃがいも（メークイン）……1/2個
ブイヨン（市販の顆粒コンソメ）……300cc
レモン果汁……小さじ1/2
塩、こしょう
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■作り方
1️⃣じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、たっぷりの水に1～2分さらして水気をよく切り、ブイヨンと一緒に小鍋に入れる。ふたをして、くずれるくらいやわらかくなるまで煮る。火を止めて完全に冷まし、冷蔵庫に入れておく。
2️⃣1が冷えてから白桃を湯むきする。白桃が入る深さの小鍋に湯をわかし、白桃を入れて3～4秒したらすぐに取り出して氷水に浸けて急冷する。皮付きのまま飾り用に4分の1を切り取り、変色しないようレモン果汁をふりかける。
3️⃣残りの白桃は皮をむいて、種を取り除き、1と一緒にミキサーで撹拌して、塩、こしょう各少々で味を調える。
4️⃣3を器に注ぎ、フロマージュブラン大さじ2と2の飾り用の白桃をさらに半分の薄さに切って添える。フロマージュブランを溶き混ぜながら食べる。
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photo : Teruaki Kawakami styling : Tomoko Kubota cooking : Maki Watanabe
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