【#エルグルメレシピ 🍳】最新号の第二特集は「梅ってポストレモン？」と題し、梅の新しい可能性を発見できるお店やレシピを掲載中。今日はそちらから一品、「白身魚の梅酢マリネ」をお届け。誌面もぜひチェックしてみて📖
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■材料【4人分】
白身魚(鯛やすずきなど、生食用)……1さく(約150g)
赤梅酢……大さじ4〜5
きゅうり……1本
ディル(みじん切り)……小さじ2
砂糖、塩、オリーブオイル
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■作り方
1️⃣白身魚の全体に砂糖大さじ1をまぶしてラップをかけ、冷蔵庫で1時間おく。
2️⃣①の砂糖を手早く洗い流し、キッチンペーパーで水気をふく。バットに3、4本の楊枝を置いて白身魚をのせ、赤梅酢をそそぎ入れる。冷蔵庫に入れ、片面20分ずつ漬ける。
3️⃣きゅうりは皮をぬき、輪切りにする。器に広げ、塩少々を軽くふり、オリーブオイル大さじ2をまわしかける。ディルを散らす。
4️⃣②の白身魚は厚み3㎜ほどにそぎ切りにし、③の上に盛る。
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photos : KIICHI FUKUDA cooking : MAKI WATANABE
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