【#エルグルメレシピ 🍳】海外セレブに十八番レシピを教えてもらう本誌連載「セレブの“ドヤッ”おうちレシピ」。今日はそのバックナンバーから、#ベネディクトカンバーバッチ が教えてくれた「ボロネーゼ」のレシピをご紹介💡
家族のために作る料理のひとつで、生唐辛子と、自分の大好物というマッシュルームを入れるのがポイントなのだそう。

「ベネディクト風ボロネーゼ」
■材料【4人分】
フェトチーネ……適量
合い挽き肉…… 500g
玉ねぎ(みじん切り)…… 3個
にんにく(みじん切り)…… 2片
トマト(湯むきして4等分に切る)……中3個
ホワイトマッシュルーム(薄切り)……4個
赤ワイン…… 100cc
トマトペースト……大さじ2
生赤唐辛子…… 1本
ローリエ…… 2枚
固形ブイヨン…… 1個
オリーブオイル、ナツメグ、塩、こしょう、トマトケチャップ、ウスターソース

■作り方
1️⃣厚手の大きな鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、にんにく、玉ねぎを入れて弱火で飴色になるまでじっくり炒める。合い挽き肉はナツメグと塩、こしょう各少々をふって、混ぜる。
2️⃣玉ねぎを鍋の端に寄せ、①の肉を空いた場所に入れて大きめのそぼろになるように表面に焼き色を付けて、ざっくりほぐす。トマトを加え、塩、こしょう各少々加えて軽く炒め、赤ワイン、水100ccと固形ブイヨン、トマトペースト、生赤唐辛子、ローリエを加えてふたをする。途中、アクを取りながら全体をかき混ぜ、水分が8割ほどなくなるまで約2時間煮詰める。ホワイトマッシュルームを加えて、さらに10分煮たらトマトケチャップ、ウスターソース、塩各少々で味を調える。
3️⃣大きな鍋に湯を沸かし、塩を加えて袋の表示通りより1分短くフェトチーネを茹でる。②に加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

photo : Teruaki Kawakami styling : Makiko Iwasaki
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