【#エルグルメレシピ 🍳】今週は#新じゃが 編をお届けする#旬の食材レシピ。料理家の鈴木真代さん(@deux_clochettes )は、“フランスの肉じゃが”とも称される「アッシュ・パルマンティエ」を新じゃがでアレンジ！
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「新じゃがのアッシュ・パルマンティエ、シナモン風味」
■材料【2人分】
新じゃがいも……400g
生クリーム……100cc
ナツメグパウダー……少々
にんにく(みじん切り)……1片
玉ねぎ(みじん切り)……1/2個
牛挽き肉……200g
白ワイン……大さじ2
レーズン……大さじ1
シナモンパウダー……小さじ1
パセリ……適量
塩、オリーブオイル、バター
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■作り方
1️⃣新じゃがいもを洗ってラップで包み、電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。熱いうちに皮をむいてフォークなどでつぶす。生クリーム、塩ふたつまみ、ナツメグを加えて混ぜ合わせる。
2️⃣フライパンにオリーブオイル適量を入れて火にかけ、にんにくと玉ねぎを炒める。牛挽き肉も加え、焼き色がついたら白ワインを加える。レーズン、シナモン、塩小さじ1を加えて炒め合わせる。
3️⃣2つの耐熱容器に2の挽き肉を敷き詰める。その上に1の新じゃがいもを敷き詰めたらバター適量をのせ、グリルで焼き色がつくまで焼く。仕上げにパセリをちらす。
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photo&cooking : Mayo Suzuki
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