コラムニスト山崎まどかさんからいただいたパリ土産は、アランデュカスのショコラ専門店「Le Chocolat Alain Ducasse Manufacture a Paris」のジンジャーチョコレート。紙袋いっぱいに、ふぞろいのガナッシュがゴロゴロ入っています。
早速ひと口かじってみると、予想外の食感に一瞬、おや？となります。ガナッシュは外側のコーティングだけで、中身はまるごとジンジャーのコンフィでした。ちょうど、アップルパイの中の煮リンゴのような柔らかさで、味はしっかりと蜜漬けされた甘いジンジャー。独特のスパイシーさとガナッシュのビターな甘みが優雅に解け合い、さらにはみずみずしい肉厚食感も重なってだいぶクセになる味です。ピリッと大人な舶来スイーツは、紅茶がお似合い。
ちなみにこのジンジャーチョコはアラン・デュカス氏もお気に入りの逸品なんだとか。（編集H）
#alainducasse #lechocolatalainducasse #ginger #chocolate #SPURおやつ部 #瀬古有美
WACOCA: People, Life, Style.