大仰ではなく、こんなにスッキリとした食感のショートケーキは生まれて初めてです。代官山にある、パティスリー イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの冬季限定、苺のショートケーキ。一番人気はどれですか？ と店員さんに尋ねたところ、すかさず勧められたのがこれでした。
唯一無二のみずみずしさの秘密はメレンゲ。ふんわりとマシュマロのようなイタリアンメレンゲの中には、苺の果汁が含まれているんです。そのおかげでクリーム特有の重みが和らぎ、最後のひと口までふわっと軽い。アーモンドの入ったスポンジがアクセントをきかせながらも、苺のフレッシュな甘みがしっかりと引き立てられています。まるで苺をそのまま食べたようなフレッシュな余韻が広がる、マジカルな逸品です。（編集H）
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