クッキーのような見た目とは裏腹に、少し力を入れただけでも崩れてしまうほどの柔らかさです。口の中に入れた瞬間フワッと溶け出し甘露な余韻が広がる、「ポルボローネス」というお菓子。スペインの代表菓、ポルボロンをもとに日本人の口に合うようにアレンジされたからか、その独特の甘さには落雁を思わせる奥ゆかしさがあります。田園調布にある焼き菓子店、レピドールより。（編集H）
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