どら焼きの生地を蒸したというこちらは、銀座 甘楽の｢繭衣｣。その名のごとく、きめこまやかでシルキーな“舌触り”は、和菓子好きの琴線をかき鳴らします。ふわっとした軽い口当たりの生地に挟まれるのは、契約農場産の小豆を使ったつぶあん。ほどよい甘さと粒の食感も楽しい。（編集R）
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