【召しませ、初夏のあんこ】
小豆と砂糖という極めてシンプルな材料でありながら、季節の移ろいや職人のさじ加減ひとつで、変幻自在の表情を見せてくれる、あんこ。初夏のあんこは、みずみずしい食感と上品な甘さが響きあって、なんとも爽やかな口福を運んできてくれます。 #SPUR6月号 では、書家の #中塚翠涛 さんによる美しい書とともに、季節の和菓子を目からもお楽しみください。
こちらは特集でご紹介している、鶴屋吉信 TOKYO MISEのいちご甘酒氷（練乳添え）です。あんこ、いちご、甘酒、白玉、練乳、かき氷。好きな物ばかりを集めたドリームチームだと思いませんか。厳選された素材と上品な甘さは、大人のかき氷と呼びたい味わい。とちおとめと甘酒でつくられたソースの淡いピンク色にも、胸がキュンとします。
鶴屋吉信は京都西陣に本店を構える老舗で、その伝統と新しい挑戦の両方を東京で楽しめるのが、コレド室町3にある鶴屋吉信 TOKYO MISE。カウンターでは、職人さんが目の前で作った和菓子をその場でいただくことができます。（編集W）
#SPURおやつ部
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