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【#エルグルメレシピ 🍳】今回の#旬の食材レシピ は#スナップえんどう。
料理家の緒方美智子さん(@michiko_ogata_viafrua )が教えてくれた「スナップえんどうのクリームパスタ」ピックアップ🍝

スナップえんどうの旨みや自然な甘みを生かしたソースは、食材を茹でて煮てブレンダーにかけるだけの簡単レシピ💡

■材料【2人分】
スナップえんどう(筋を取り除く)……250g
玉ねぎ(みじん切り)……大さじ2 アンチョビ…… 10g
白ワイン…… 50cc
野菜コンソメスープ(顆粒コンソメふたつまみを100㏄の湯で溶いたもの) …… 100cc
スパゲッティー…… 160g
パルミジャーノ・レッジャーノ……適量
マイクロハーブ……適宜
オリーブオイル、塩、こしょう

■作り方
1️⃣鍋に湯を沸かし、スナップえんどうを入れて3分間茹でてザルに上げ、色止めのために冷水にサッと当てる。
2️⃣小鍋にオリーブオイル30㏄を入れて火にかけ、玉ねぎを透き通るまで炒め、アンチョビを加えてほぐす。
3️⃣2に1のスナップえんどうを加えて5分炒め、塩適量、こしょう適量で味を調える。野菜コンソメスープを加え、10~12分中火で煮る。
4️⃣3が温かいうちにオリーブオイル50ccを加えてブレンダーにかけ、なめらかなクリーム状にする。塩少々で味を調える。
5️⃣スパゲッティーを袋の表示通りに茹で、4のソースとよく和える。パルミジャーノ・レッジャーノをかける。好みでマイクロハーブを飾ってもよい。

photo&cooking : Michiko Ogata
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