【#エルグルメレシピ 🍳】夏になると、#常備菜 として#ラタトゥイユ を作る頻度が多くなるエディターH。まわりにもそんな人が多い気がします😋
今日はとろ〜りチーズがたまらない、野菜の旨味が凝縮された「ラタトゥイユのモッツァレッラチーズ焼き」をレコメンド🍅🍆
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■材料【4人分】
★ラタトゥイユ
トマト（湯むきして種を取り、ざく切り）……4個
玉ねぎ（薄切り）……1個
なす（輪切り）……3個
ズッキーニ（輪切り）……1本
パプリカ（乱切り）……1個
セロリ（2cm幅の輪切り）……1本
オリーブオイル……大さじ2～3杯
にんにく（みじん切り）……1片
塩、こしょう……各適量
★ラタトゥイユのモッツァレッラチーズ焼き
ラタトゥイユ……上記で作ったのラタトゥイユの半量
モッツァレッラチーズ(輪切り)……適量
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■作り方
1️⃣フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
なす、ズッキーニ、パプリカ、セロリを順に加え、さらに塩、こしょうをして炒める。
2️⃣① にトマトを加え、ふたをして15分ほど弱火で煮る。塩、こしょうで味を調える。ラタトゥイユを耐熱容器にのせ、モッツァレッラチーズをのせる。
3️⃣200℃に予熱したオーブンで5〜8分、チーズが溶けるまで焼く。
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💡POINT💡
ラタトゥイユ作りの一番のポイントは、野菜ひとつひとつをしっかり炒めてオリーブオイルをなじませること。炒めることで野菜の旨みが凝縮され、濃い味わいになる。
cooking : Yukiko Hirano
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