【#エルグルメレシピ 🍳】#旬の食材レシピ 、今週は#しいたけ 編。料理家のむらきじゅん(@murakijun )さんが教えてくれたのは「しいたけのピクルス」🍴しいたけがさらにおいしさを増す時期に作っておきたい常備菜！
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■材料【2人分】
しいたけ（汚れを取り除き、石突きの固い部分を切り落として半分に切る）……100g
酢……50ml
てんさい糖……大さじ2
ローリエ……1枚
黒こしょう（ホール）……5粒
マスタードシード……少々
赤唐辛子（好みで）……1本
塩
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■作り方
1️⃣きれいに洗った保存瓶にしいたけを生のまま、ぎゅうぎゅうになるように詰める。
2️⃣小鍋に酢、てんさい糖、塩大さじ1/2、ローリエ、黒こしょう、マスタードシード、赤唐辛子適宜、水100mlを入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、そのまま1分ほど加熱してから火を止め、1に注ぎ入れる。粗熱が取れたらふたをし、冷蔵庫に入れて半日置く。
photo&cooking : Jun Muraki
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