【#エルグルメレシピ 🍳】今週の#旬の食材レシピ は、春といまの季節に旬を迎える#ルッコラ 。
料理家の吉沼弓美子さん(@yoshinumay )は、「カチョ(チーズ)」と「ぺぺ(こしょう)」を使ったローマの名物パスタ「カチョエペペ」をルッコラたっぷりでcooking🍝
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■材料【2人分】
スパゲッティー二……120g
にんにく（みじん切り）……6g
パルミジャーノ・レッジャーノ……20g
ルッコラ（できればセルバチコ）……1パック
塩、オリーブオイル、黒こしょう（粗挽き）
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■作り方
1️⃣たっぷりの湯に塩適量を加え、スパゲッティー二を指定の茹で時間よりも2分短めに茹でる。
2️⃣フライパンにオリーブオイル大さじ2と黒こしょう5gを入れて弱火にかけ、黒こしょうの香りが立ったらにんにくを加えてさっと炒め、①の茹で汁大さじ２を加えて焦げないようにする。
3️⃣②に①のスパゲッティー二とパルミジャーノ・レッジャーノ2/3量を加え、①の茹で汁を加えて水分量を調整しながら味を含ませていく。味を見て、塩気が足りないようなら、塩適量を加えて調える。
4️⃣器に盛り、上からたっぷりのルッコラをのせ、残りのパルミジャーノ・レッジャーノと黒こしょう適量をふる。
photo＆cooking : Yumiko Yoshinuma
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