【#エルグルメレシピ 🍳】#旬の食材レシピ、今週のテーマは#ぎんなん！
肉厚なフォカッチャ生地にぎんなんを押し込んで焼くと、翡翠色が美しく、揚げぎんなんのようなホクホクおいしいアクセントに✨
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■材料【2人分】
A
┌準強力粉（強力粉と薄力粉を半々ずつ混ぜたもの）…… │200g
├マッシュポテトの素……30g
├砂糖……10g
└ドライイースト……2g
ぎんなん（殻を割って身を取り出し、薄皮を取る）……18粒
オリーブオイル、塩
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■作り方
1️⃣ポリ袋にAを入れ、袋の口をしっかりと手で閉じてからよく振り、よく混ぜる。ポリ袋をいったん開いてぬるま湯160ccを加えて再びしっかりと閉じ、粉っぽさがなくなるまでよくふって混ぜる。
塩2gを加えてポリ袋の上から手でもみほぐし、オリーブオイル5ccを加えてさらによくもんで混ぜる。しっかりと混ざったらポリ袋の口をしばり、袋がぱんぱんになるまで約30分、温かい場所で発酵させる。
2️⃣オーブンを220℃に温める。
3️⃣1の袋の口を切って中身を四角くまとめ、天板に敷いたオーブンペーパーの上にのせる。表面にオリーブオイル適量を塗り、生地が倍くらいの大きさになるまで再び1時間ほど発酵させる。
4️⃣3の生地の表面に指で18カ所穴をあけ、ぎんなんをしっかり詰める。再びオリーブオイルをたっぷりと回しかけて塩をふり、オーブンに入れて25分ほど焼く。途中一度ほど、オリーブオイルを追加で回しかけると、表面がカリッと仕上がる。
photo＆cooking : Tamaki Udagawa (@udagawatamaki )
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