【#エルグルメレシピ 🍳】寒い季節に大活躍する#土鍋。鍋料理や炊飯にしか使っていないのはもったいない！
土鍋で蒸し焼くことで、いつもよりしっとり&ジューシーに仕上がる「ローストポーク」にトライしてみて💡 付け合わせの小玉ねぎも時短でとろとろに♪
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■材料【4人分】
豚肩ロース（かたまり。室温に戻しておく）……500g
塩……5g（肉の質量1％）
黒こしょう……適量
にんにく……1片
オリーブオイル……大さじ2
白ワイン……50cc
小玉ねぎ……12個
A
┌クミンシード……小さじ1
└フェンネルシード……小さじ1
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■作り方
1️⃣肉にたこ糸を巻き、塩とたっぷりめの黒こしょうを全体に良くすりこむ。小玉ねぎは皮をむく。
2️⃣土鍋にオリーブオイル大さじ1と潰したにんにくを入れて中弱火にかけ、香りが立ったら肉を入れて全面に焼き色をつける。にんにくが焦げそうなら取り出す。
3️⃣余分な脂をキッチンペーパーでふき取り、オリーブオイル大さじ1を足して、Aと小玉ねぎを入れる。
4️⃣スパイスの香りが立ったら白ワインを加え、沸いたら弱火にし蓋をして20分加熱し、裏返してさらに20分蒸し焼きにする。金串を刺して透明な肉汁が出ればOK。まだ赤い場合は、さらに10分程度火を通す。火を止めて10分置く。
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photo : Yukako Hiramatsu cooking : Mihoko Osanai
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