@ELLEgourmet: 【#エルグルメレシピ 】栄養たっぷりの「焼きトマトの水玉スープ」 歓送迎会などが続いたり、環境が変化したり、何かと慣れない新生活は胃が疲れやすい季節。見ためも気…

【#エルグルメレシピ 🍳】栄養たっぷりの「焼きトマトの水玉スープ」🍅
歓送迎会などが続いたり、環境が変化したり、何かと慣れない新生活は胃が疲れやすい季節。見ためも気分が上がるスープで、元気をチャージしましょう🍴
ミニトマトは旨みが詰まっていて、さらにオーブンで焼くことで味わいが濃くなるのでやってみて💡
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■材料【2人分】
ミニトマト（へたを取る）…… 400g
玉ねぎ（薄切り）…… 100g（1/2個）
にんにく（薄切り）…… 1/2片
野菜ブイヨン…… 200cc
ボッコンチーノ（ひと口サイズのモッツァレッラ）……6個
オリーブオイル、塩、黒こしょう
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■作り方
1️⃣オーブンを180℃に余熱する。
2️⃣オーブンシートを敷いた天板にミニトマトを並べ、塩少々とオリーブオイル少々をふる。オーブンに入れて30～40分焼いたら皮を取り除き、飾り用の6個を取り置く。
3️⃣鍋にオリーブオイル大さじ1と玉ねぎ、にんにくを入れて弱火にかけ、しんなりするまで弱火でじっくり炒める。さらに2の飾り用以外のミニトマトと野菜ブイヨンを加えてふたをし、沸騰したら、そのまま弱火で5～10分煮る。
4️⃣3をミキサーにかけて撹拌し、漉す。再び鍋に戻し、塩適量と黒こしょう適量で味を調える。
5️⃣器に盛り、2の飾り用のミニトマト、ボッコンチーノ、オリーブオイル適量を水玉模様になるように飾る。
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photo : Kan Kanbayashi　styling : Yumi Nakata　cooking : Yumiko Yoshinuma
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