【#エルグルメレシピ 🍳】#旬の食材レシピ、今週は#さやいんげん をフィーチャー。切らず＆茹でず、さやいんげんをそのまま使った旬ならではの「さやいんげんのオリーブソース」を教えてくれたのは、料理家の秋田志保さん(@latelier_de_shiho )。
オリーブの旨みと塩気がそのまま調味料になってコクをプラス！
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■材料【2人分】
さやいんげん……100g
黒オリーブ（8等分に切る）…… 8個
玉ねぎ（みじん切り）…… 1/4個
ブイヨン…… 50cc
パルミジャーノ・レッジャーノ……大さじ1
オリーブオイル
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■作り方
1️⃣フライパンにオリーブオイル適量を入れて強火にかけ、さやいんげんをソテーする。火を止めたらすぐに黒オリーブ、玉ねぎ、ブイヨン、パルミジャーノ・レッジャーノを加えてさっと和える。
photo: Quentin Milavec cooking : Shiho Akita
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