【#エルグルメレシピ 🍳】桃スイーツを巷でよく見かけるようになりました🍑 #桃モッツァレラ が記憶に新しいですが、今日おすすめしたいのは「フロマージュブランと白桃の冷製スープ」。
甘い旬の香りと、なめらかな食感を堪能して🍴
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■ 材料【2人分】
フロマージュブラン……大さじ4
白桃…… 1個
じゃがいも（メークイン）…… 1/2個
ブイヨン（市販の顆粒コンソメ）…… 300cc
レモン汁……小さじ1/2
塩、こしょう
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■作り方
1️⃣じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、たっぷりの水に1～2分さらして水気をよく切り、ブイヨンと一緒に小鍋に入れ、ふたをして、くずれるくらいやわらかくなるまで煮る。火を止めて完全に冷まし、冷蔵庫に入れておく。
2️⃣1が冷えてから白桃を湯むきする。白桃が入る深さの小鍋に湯をわかし、白桃を入れて3～4秒したらすぐに取り出して氷水に浸けて急冷する。皮付きのまま飾り用に4分の1を切り取り、変色しないようレモン汁をふりかける。
3️⃣残りの白桃は皮をむいて、種を取り除き、1と一緒にミキサーで撹拌して、塩、こしょう各少々で味を調える。
4️⃣3を器に注ぎ、フロマージュブラン大さじ2と2の飾り用の白桃をさらに半分の薄さに切って添える。フロマージュブランを溶き混ぜながら食べる。
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photo : Teruaki Kawakami styling : Tomoko Kubota cooking : Maki Watanabe
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