【#エルグルメレシピ 🍳】連日、猛暑ですね……😓 冷たい麺の出番がぐっと増えますが、気になるのがレシピのマンネリ化。トマトジュースで作るアレンジ麺「たこトマトそうめん」で、手早く&簡単にマンネリを打破！
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■材料【2人分】
ゆでたこ（一口大に切る)……100 g
フルーツトマト（1cmの角切り）…… 2 個
無塩トマトジュース…… 2 缶
玉ねぎ（みじん切り）…… 120 g
にんにく（みじん切り）…… 1/2 片
大葉（千切り）…… 4 枚
そうめん…… 200 g
麺つゆ……大さじ 2
EX.V.オリーブオイル……大さじ 2
EX.V.オリーブオイル（仕上げ用）……適量
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■作り方
1️⃣フライパンにEX.V.オリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎと塩ふたつまみ（分量外）を入れて炒める。
2️⃣1 をボウルに入れ、氷水を当てて冷やし、トマトジュース、フルーツトマト、たこ、麺つゆを加え、冷蔵庫に入れて充分に冷やす。
3️⃣そうめんをゆでて冷やし、キッチンペーパーに包んで水気を切る。
4️⃣食べる直前に2 と3 を和えて器に盛り、EX.V.オリーブオイルをかけ、大葉をのせる。
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💡POINT💡
刻んだにんにくと玉ねぎを最初にじっくりと炒めておくことが、仕上がりの味わいに深みを与える、大切なポイント。
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photo : Kan Kanbayashi cooking : Yuki Aoyama
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