【#エルグルメレシピ 🍳】台風の影響もあり、いつにも増して蒸しっとしていますね🌀
そんな今日は、心地のいい酸味でリフレッシュできそうな、さわやかな「シトロンのブランマンジェ」を🍋
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■材料【4人分】
レモン……3個
牛乳……100cc
カモミール（ドライ）……4g＋適量
生クリーム……200cc
砂糖……50g
板ゼラチン（たっぷりの水で戻す）……8g
はちみつ……30g
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■作り方
1️⃣レモン2個は縦半分に切り、果肉とワタの間に包丁の先で切り目を入れて果肉をスプーンですくう。レモンの皮は器として使うので取っておく。取り出した果肉は絞る。残りのレモンは皮をすりおろす。
2️⃣小鍋に牛乳とカモミール4gを入れ弱火でひと煮立ちさせたら火を止め、ふたをして3分ほど蒸らす。生クリーム、砂糖、1ですりおろしたレモンの皮を加えて再び中火にかける。沸騰直前で火を止め、板ゼラチンを加える。
3️⃣2を漉してボウルに移し、ボウルを氷水にあてて少しとろみがつくまで冷やしたら1の器に流し込み、冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。
4️⃣レモンのマリネを作る。1で皮をすりおろしたレモンの果肉を取り出し、絞った果汁、はちみつ、カモミール適量と合わせ、3にのせる。
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💡POINT (写真2枚目)💡
果肉とワタの間に切り込みを入れるとスプーンですくい出しやすくなるが、皮に穴が開いてしまうと器として使えなくなるので、そこは慎重に！
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photo : Teruaki Kawakami styling : Tomoko Kubota cooking : Yukiko Murayama
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