【#エルグルメレシピ 🍳】高タンパク低脂肪の#サラダチキン をもっと美味しく食べたい！ 今日はそんな欲求を満たしてくれる「エスニック風サラダチキンのシンガポールライス」のレシピをご紹介！
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■材料【2人分】
サラダチキン
┌鶏むね肉 1枚（280g）
┝レモングラス（乾燥） 3～4本
┝塩 小さじ1/2
└日本酒 大さじ2
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シンガポールライス
┌米 2合
┝まいたけ 1パック
┝ごま油 小さじ1
┝ナンプラー 小さじ1/2
┝香菜 適量
┝アーモンド（刻む） 適量
└すだち（薄切り） 適量
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■作り方
1️⃣サラダチキンを作る。鶏むね肉は、両面に数カ所フォークで穴をあけ、塩をすり込む。密閉袋(耐熱)に入れ、レモングラス、日本酒を加え、空気を抜きながら口を閉じる。
2️⃣厚手鍋に湯を沸かし、①を入れ、少し蓋をずらして少し湯がポコポコするくらいの弱火で7分加熱する。火を止めて10分後に袋を取り出し、袋のまま粗熱を取る。
3️⃣シンガポールライスを作る。米を研ぎ、②の袋の中の汁を入れ、炊飯器の目盛りまで水を加える。
4️⃣フライパンにごま油を熱し、まいたけを両面さっと焼く。火を止めてナンプラーを加える。
5️⃣③の上に④をのせて炊飯器で炊く。保温になったら、そぎ切りにした鶏むね肉を炊けたごはんの上にのせ、5分程度温める。 器に盛り付け、香菜とすだちを添え、アーモンドを散らす。
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💡POINT💡
・サラダチキンは冷蔵庫で3～4日間保存が可能。
・袋の中の汁は、スープに入れたり、米と一緒に炊き込んだりもできて便利。
・密閉袋の上部は鍋に収まるように折り込んで。
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photo & cooking : Saiko Hashimoto
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