【#エルグルメレシピ 🍳】#旬の食材レシピ、今週は#パプリカ 編。料理家の橋本美樹子さん(@motomachims )が教えてくれたのは「とろとろパプリカのオムレツ、ペコリーノのせ」。
甘みを増したパプリカに、ペコリーノチーズの塩気がマッチ。包まないタイプのオムレツだから、初心者でも失敗なし！
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■材料【2人分】
パプリカ（赤。薄切り）……大１個
玉ねぎ（薄切り）…… 1/4個
トマト（皮をむいてくし形切り）…… 1個
にんにく（みじん切り）…… 1/2片
ベーコン（拍子木切り）…… 40g
卵…… 3個
ペコリーノチーズ（削る）…… 20g
乾燥パセリ……適宜
オリーブオイル、塩、こしょう
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■作り方
1️⃣フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、にんにくを炒める。香りが立ったらベーコンを入れ、焼き色をつける。さらに玉ねぎ、パプリカの順に加え、そのまま弱火で10分ほど炒め、しんなりしたらトマトを加えてさらに5分ほど炒め、塩ふたつまみとこしょう少々で味を調える。
2️⃣ボウルに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加える。オリーブオイル大さじ1を入れて熱したフライパンに流し入れる。箸で混ぜながら火を通し、固まりかけたら①をのせて皿に移し、ペコリーノチーズとお好みで乾燥パセリをふる。
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photo&cooking : Mikiko Hashimoto
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