【#エルグルメレシピ 🍳】今年は#さんま が豊漁ですね。#ごはんもの好き として、やはり外せないのは#さんまごはん 🌟 ということで、今日はアレンジをきかせつつ、スパイスたっぷりの「さんまのビリヤニ」を。バスティマライスの代わりに白米を使ってももちろんOKです🍴
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■材料【4〜6人分、写真は24cm鍋】
さんま（塩をふって10分置き、水洗いしてペーパータオルで水気をふく） ……2尾
玉ねぎ（みじん切り）……1/2個
トマト（角切り）……小1個
にんにく（みじん切り）…… 1片
しょうが（みじん切り）…… 1片
プレーンヨーグルト……大さじ5
バター…… 20g
バスティマライス…… 2合（300g）
パクチー（ざく切り）…… 2枝
フライドオニオン……大さじ4
カシューナッツまたはアーモンド（粗みじん切り）……大さじ4
レモン（くし形切り）…… 1/2個
A
┌サラダ油……大さじ2
└クミンシード……小さじ1
B
┌コリアンダー（パウダー）……小さじ2
┝ガラムマサラ……小さじ1
┝ターメリック……小さじ1/2
└塩……小さじ1
C
┌塩……大さじ1/2
┝ローリエ…… 1枝
└カルダモン…… 6粒
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■作り方
1️⃣大きめの鍋に湯を沸かし、Cの材料とバスティマライスを入れて6分茹で、ザルに上げる。
2️⃣さんまに塩少々をふり、グリルで両面を焼く。
3️⃣平鍋にAの材料を入れて弱火にかけ、クミンシードから泡が出てきたら、にんにくとしょうがを入れて炒め、玉ねぎを入れて中火にし、ややきつね色になるまで炒める。トマトを追加して軽く水分を飛ばし、Bを入れ、香りが出てきたら、プレーンヨーグルトを入れて混ぜる。
4️⃣3の上に、パクチーの半量、1のバスティマライスの順に重ねて入れてふたをし、そのまま弱火で6分加熱する。火を止め、バターと2のさんまをのせてふたをし、そのまま10分蒸らす。
5️⃣食べるときにさんまを崩してレモンを絞り、残りのパクチーとフライドオニオン、カシューナッツを混ぜる。
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photo&cooking : Yukako Okamoto(@okamoto.yukako )
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