【#エルグルメレシピ 🍳】今日は豚バラ肉をバルサミコ酢と赤ワインでやわらかく煮たあったかシチューを🍴
酸味と甘みのバランスが絶妙！好みの野菜で彩りを添えて、パンと一緒に召し上がれ🥖
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「豚のバルサミコシチュー」
■材料【4人分】
豚バラ肉（カレー・シチュー用のもの、塩こしょうしておく）600 g
玉ねぎ（刻む）3/2 個
にんじん（刻む）1/2 本
セロリ（刻む）1/2 本
赤ワイン100 cc
ホールトマト（缶詰）400 g
バルサミコ酢35 cc
好みの野菜（ロマネスコ、にんじん、マイクロトマトなど。ボイルしておく）適量
塩、こしょう、オリーブオイル、グラニュー糖
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■作り方
1️⃣豚バラ肉をフライパンでじっくりと焼く。焼いている途中に出た脂はペーパーでその都度ふき取る。
2️⃣鍋にオリーブオイル適量を入れ、玉ねぎ、にんじん、セロリを弱火でゆっくりと炒める。
3️⃣2 の野菜がしんなりとしたら、赤ワイン、水300cc、ホールトマトを入れ、ふたをして2時間30分ほど煮込む。
4️⃣3 から豚肉を取り出し、ハンディーブレンダーで回してソースを滑らかにしてから、塩、こしょう各適量で味を調え、バルサミコ酢とグラニュー糖適量で酸味と甘みのバランスを調える。
5️⃣器に豚肉を取り分け、4 のシチュー、好みの野菜を飾って完成。
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💡POINT💡
一人用の小さなココットに盛りつけたら、温かいままおいしく食べられる。ちょっとしたおもてなしにもぴったり。
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photo : Taiichi Yamada cooking : Nana Miyazawa
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