【#エルグルメレシピ 🍳】まるでベトナム風お茶漬け！？な、フォー風スープかけごはん🇻🇳
麺をごはんに替えるだけで、ひと味違ったおいしさを楽しめます👍
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■材料【2人分】
冷やごはん……2膳
A
┌鶏もも肉（300g）…… 1枚
┝鶏手羽先…… 2本
┝レモングラス（ハーブティー用）……ひとつまみ
┝コブミカンの葉（あれば、乾燥でも可）…… 4枚
┝黒こしょう（粒）…… 10粒
┝ナンプラー……大さじ2～3
└塩……ひとつまみ
トッピング
┌パクチー……適量
┝赤玉ねぎ（薄切り）……適量
└レモン（いちょう切り）……適量
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■作り方
1️⃣鍋にAの材料と水800ccを入れて強火で加熱する。アクが出てきたら網じゃくしなどで丁寧に取り除く。沸騰したらごく弱火にして30分ほど煮込む。
2️⃣鍋から鶏もも肉のみを取り出し、そぎ切りにする。残りのスープはざるでこす。
3️⃣器に冷やごはんを盛り、②の鶏もも肉と好みのトッピングをのせて②のスープをかける。
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💡POINT💡
鶏肉からスープを取るとき、出てきたアクをこまめに取り除く。湯を沸騰させないで、ゆっくり煮込む。この2つのポイントが、クリアで雑味のないおいしさに仕上げるコツ。
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photo : Teruaki Kawakami cooking : Yukiko Murayama
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