【#エルグルメレシピ 🍳】今週は#たけのこ 編をお届けする#旬の食材レシピ。料理家の金子ふみえさん(@fumie823 )が教えてくれたのは、「たけのことあさりのリゾット」🍴
生のまま刻んでオリーブオイルでじっくり炒めた、たけのことあさりの旨みがたっぷり！
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■材料【2人分】
米……3/4カップ
たけのこ（生のまま皮をむいて1cm角に切る）…… 300g
あさり…… 200g
にんにく（みじん切り）…… 1片
パセリ（みじん切り）…… 1枝
オリーブオイル、塩
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■作り方
1️⃣フライパンに、たけのことにんにく、オリーブオイル50ccを入れて弱火にかけ、15分ほどじっくり炒め煮する。
2️⃣鍋にあさりと水100ccを入れて中火にかけ、あさりの口が開いたら取り出し、煮汁とあさりに分けておく。
3️⃣①のフライパンに米を加えて軽く火を入れ、②の煮汁と水200ccを注ぎ入れる。ときどき大きく混ぜながら少しだけ米に芯が残った状態になるまで煮る。
4️⃣塩少々で味を調え、仕上げにパセリを加えてざっと混ぜ、②のあさりを戻し入れる。
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photo＆cooking : Fumie Kaneko
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