@平尾香世子: . Amazing Fermentation Food 里山十帖の食事は発酵が基本 里山十帖のメインダイニング「自然派日本料理　早苗饗（さなぶり）」で提供し…

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Amazing Fermentation Food

里山十帖の食事は発酵が基本

里山十帖のメインダイニング「自然派日本料理　早苗饗（さなぶり）」で提供しているお料理は、ほとんどが野菜。
新潟は長く雪に覆われるため、保存食文化、発酵食文化も深く生活に根付いていました。
塩蔵はもちろん、乳酸発酵、麴、粕漬けなど種類もさまざま。

南魚沼産コシヒカリ、日本酒、発酵食、山の恵み、伝統野菜……。単なる旅館の食事処ではない、新潟の、豊かな食文化を体験できて、大満足でした。 . .
#里山十帖