近頃のお気に入り…おからサラダ。
ホームパーティーにて @fujimoto_masayasu が作って持ってきてくれたのがきっかけで知り、ビーツのピンクで染めて自分流にアレンジ。
おからに薄切りにして塩もみしたキュウリとツナ缶ごとマヨネーズ、豆乳(または牛乳)、お酢、砂糖(甜菜糖使ってます)、塩で味付け。
ほんとは練乳があるといいらしいのだけど、ワタシはカロリー控えめってことで、豆乳と砂糖に置き換え。
ピンク色に染めるのは、レンジで加熱か茹でるかして角切りにしたビーツ。
一緒に混ぜれば混ぜるほど、ビーツの汁でどんどんピンクに色付いてきます。
お弁当のおかずの差し色や、パーティーメニューの彩りにもなるし、ポテトサラダ感覚で食べられるのにヘルシーだから、女子呑みにもオススメです。
おからは良質なタンパク質と食物繊維豊富、お腹にも溜まるので、ダイエット中の強い味方でもあります。
ビーツは飲む天然輸血とも言われ、便秘解消、美肌効果も期待される野菜。
ワタシはこの色が好きで、スープにサラダにちょくちょく使っています。
もっともっとレシピ開発したり、発信できたらいいなぁー。
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