バインミーに似た一品、牡蠣とキャロットラペのサンドイッチ【渡辺有子さんのレシピ】
牡蠣は好きだけど食べ方がいつも一辺倒……そう思う人にぜひ作っていただきたい、旨味を味わうレシピです。
ベトナムのサンドイッチ、バインミーに似た一品。ナンプラーの風味とコク、赤ワインビネガーの爽やかな酸味が、スモーキーな牡蠣を引き立てる。
【材料（作りやすい分量）】
スモーク牡蠣の缶詰 1缶（50g）
バゲット 1/2本
キャロットラペ［にんじん 1/2本 塩 小さじ1/6 赤ワインビネガー 大さじ3/4 ナンプラー 小さじ1/2 きび砂糖 小さじ1/3］
バター 5g
ルッコラ 適宜
【作り方】
1.にんじんを斜め薄切りにしてから細切りにし、ボウルに入れて塩をなじませ10分ほど置く。
2.赤ワインビネガー、ナンプラー、きび砂糖を小鍋で温める（レンジで加熱しても）。
3.2を熱々のまま1にかけて、落としラップをして10分以上置き、味をなじませる。
4.バゲットは2等分して上に切り目を入れ、それぞれバターを塗っておく。キャロットラペ、オイルを切った牡蠣、あればルッコラを挟む。
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