イタリアを代表するスパークリングワイン「フランチャコルタ」にあわせる料理選びの極意とは？
「フランチャコルタ」とは北イタリア、イセオ湖南岸で作られる、イタリアを代表するスパークリングワインのことだ。フレッシュな酸味が特徴的なシャルドネと、ふくよかな果実味を醸し出すピノ・ネロを主体に瓶内二次発酵で作られる。特にノン・ドザートと呼ばれる無補糖ラインはシャープですっきりとした飲み口が最大の特徴。それに合う料理を、今回「イル・リストランテ ルカ・ファンティン」のルカ・ファンティン・シェフが特別に考案してくれた。
https://precious.jp/articles/-/31770
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