さつまいもの梅煮【ワタナベマキさんの作り置きレシピ】。
さつまいもは梅と一緒に煮ると、酸味で皮が色鮮やかになり、甘みの輪郭もくっきりとする。素朴ながらつい箸がのびるお総菜。
【材料】（作りやすい分量）
さつまいも2本（500g）
梅干し2個
みりん大さじ2
酒大さじ2
【作り方】
1.さつまいもは1.5cm厚さの輪切りにして水にさらす。
2.鍋に水気を切った1と崩した梅干しを入れ、みりん、酒を加えて水をひたひたに加える。
3.落とし蓋をして中火にかけ、煮立ったら弱火にし、約7分煮たら火を止めてそのまま冷ます。
冷蔵庫で5日間保存可能。
［アレンジ］
切って炊きたてのごはんに混ぜ、さつまいもごはんに。梅の風味は青魚によく合うので、焼いたさんまやあじの付け合わせにもぜひ。
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