食物繊維たっぷり、牛肉とごぼうの赤ワイン煮【牧野直子さんの健康レシピ】
【材料】２人分
牛もも肉（ステーキ用） …… 200ｇ
Ａ ヨーグルト …… １／４カップ
塩 …… 小さじ１／４
こしょう …… 少々
いんげん …… ４本
ごぼう …… 50ｇ
玉ねぎ …… １／４個
赤ワイン …… １／４カップ
Ｂ デミグラスソース …… １カップ
ウスターソース …… 大さじ１
水 …… １／４カップ
塩 …… 少々
こしょう …… 少々
オリーブ油 …… 大さじ１
【作り方 】
1.牛肉はＡに20分ほど漬ける。
2.いんげんはゆでて斜め切りに、ごぼうは長めの乱切り、玉ねぎは薄切りにする。
3.フライパンに油を熱し、玉ねぎとごぼうをしんなりするまで炒める。
4.1を加えて炒め、赤ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばす。
5.Ｂを加えてトロリとするまで煮たら、塩とこしょうで味を調え、最後にいんげんを散らす。
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