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豚汁にはたくさんの
スタメン素材が必要……ですよね？
いえいえ、
スープ作家の有賀 薫さんが考案する豚汁なら、
素材は1種でもいいし、
だしをとる手間いらず。
ボリュームたっぷり、
だからおかずにもなる。
基本のみそと豚バラ肉があれば、
素材も、切り方も、
組み合わせもトッピングも自由。
ワクワクがいっぱいの
“革命的豚汁”の世界へようこそ。
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「#おいしいLEEレシピ」を
ぜひチェックしてみてくださいね🍳
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ホックホクの食感がクセになる！「れんこんの豚汁」
主役のれんこんはちょっぴり厚めに切ることで食べごたえUP！
味が淡白なのでみりんを少し加えてコクを出し、
ごはんが進む味わいに。
［材料・2人分］
れんこん……150ｇ
豚バラ薄切り肉……100ｇ
みそ……大さじ21/2
みりん……大さじ1/2
ごま油……大さじ1
黒すりごま……小さじ2
［下準備］
１｜れんこんは皮付きのままよく洗う。
｜サイズが小さめならば
｜そのまま8㎜厚さの輪切りに、
｜大きい場合は半月切りにする。
｜ザルに入れ、さっと水で洗う。
｜豚肉は5㎝幅に切る。
２｜深型のフライパンにごま油を熱し、
｜れんこんを中火で炒める。
｜全体に油がなじみ、
｜半透明になるまで2～3分炒め、
｜豚肉も加えて炒める。
３｜水（600㎖）、
｜半量のみそ、
｜みりんを加え、
｜フタをして弱火で約10分煮る。
４｜れんこんがやわらかくなったら
｜残りのみそを溶き入れ、
｜再び煮立ったら火を止める。
｜器に盛り、黒すりごまを振る。
おすすめトッピング ： ラー油、七味唐辛子
教えてくれたのは
スープ作家 有賀 薫さん（ @arigakaoru ）
インスタグラムでは頑張らなくても作れるスープレシピを365日研究・提案。近著は『こうして私は料理が得意になってしまった』（大和書房）。
2022年2月号【具だくさんでなくてもいい！だしはとらなくてもいい！「自由すぎる豚汁」が主役】より
撮影／土居麻紀子 スタイリスト／今田 愛 取材・原文／広沢幸乃
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