なかしましほの散歩のレシピ「バタークッキー」🧈🍒
懐かしい雰囲気の絞り出しクッキーです。しっかり空気を含ませて混ぜることで、さくっと軽い食感に。
［ 材料 ］直径2.5㎝／約40個分
パウンド型1本分
・バター（食塩不使用）……50g
・粉砂糖……20g
・塩……少々
・卵白……大さじ1（約10g）
・薄力粉……60g
・牛乳……小さじ1
・ドレンチェリーまたは好みのジャム……適宜
［ 準備 ］
バター、卵白は室温に戻す。または、バターはレンジに10秒ずつかけ、溶かさないよう柔らかくする。オーブンは160度に予熱する。ドレンチェリーは小さく刻む。
［作り方］
1.ボウルにバターを入れ、ヘラでクリーム状になるまでよく練る。粉砂糖、塩をふるい入れ、ヘラでなじませた後、泡立て器に持ち替えて、ふんわりするまでよく混ぜる。卵白を入れ、同様によく混ぜる。
2.薄力粉をふるい入れ、ヘラで切るように混ぜる。ぽろぽろにバターが細かくなってきたら牛乳をふり入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。
3.すぐに星の口金をつけた絞り袋に入れ、直径3㎝に絞り出す。真ん中にドレンチェリーまたはジャム少量を飾る。
4.160度のオーブンで15分、全体が薄いきつね色になるまで焼く。網の上に天板ごと置き、冷ます。
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