厚揚げと野菜のコチュジャンマヨ炒め【重信初江さんのレシピ】
「厚揚げは食べ応えがありながら味が淡泊なので、個性の強い調味料をしっかり受け止めてくれます」。豚コマ肉を足しても美味しい。
【材料（2人分）】
厚揚げ 1枚（約250g）
キャベツ 150g
玉ねぎ 1/4個
人参 30g（1/6本）
ごま油 大さじ1/2
A［コチュジャン・マヨネーズ 各大さじ1］
【作り方】
1.厚揚げはキッチンペーパーで挟んで油気を押さえ、一口大にちぎる。
2.キャベツはざく切り、玉ねぎは2〜3mmの薄切り、人参は短冊に切る。
3.フライパンにごま油を熱し、キャベツ以外の具材を入れて2分ほど強めの中火で炒める。
4.キャベツを加えて1分ほど炒め、少し透き通ってきたら合わせたAを入れひと混ぜし、火を止める。
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