炒り豆腐【こてらみやさんの京のおばんざいレシピ】
冷凍豆腐を使えばいつでも手軽にあと一品。
【材料（作りやすい分量）】
凍らせ豆腐 1丁（350gの木綿豆腐を凍らせておいたものを解凍)
にんじん 1/3本（50g）
しいたけ 中2枚
ちくわ 2本（約80g）
むき枝豆 60g（さや付きなら120g）
溶き卵 1個分
ごま油 小さじ2
A［水 3/4カップ 酒 大さじ2 みりん 小さじ2 うすくちしょうゆ 大さじ1］
【作り方】
１.Aを合わせておく。
２.凍らせ豆腐を6つにちぎってから水気を絞り、2㎝角ぐらいの大きさにほぐしておく。
３.にんじんは長さ3cmの細切り、しいたけとちくわは薄切りにする。
4.鍋にごま油を入れて中火で熱し、にんじんを炒める。油が回ったらしいたけとちくわを加え、しいたけがしんなりとしてきたら２を入れて炒める。
５.４に１を入れて炒り煮にし、水分が少し残っているぐらいのタイミングでむき枝豆を入れる。
６.５に溶き卵を回し入れて、へらで大きく混ぜながら卵に火を通す。
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