我が家のキヌアサラダは具沢山。
炊いたキヌアに、ケール、キュウリ、赤玉ねぎ、アボカド、赤パプリカ、ピーマン、ミックスビーンズ、コーン、ミニトマト、トレビスを入れ、フェタチーズたっぷりと少量のパルメザンを加え、オリーブオイルとレモン汁であわせ、塩胡椒、クミンパウダー、マスタードシードやコリアンダーが入ったスパイスミックスで味付けし、パセリとバジルでトッピングしました。
野菜の他、フルーツやナッツを入れてもおいしいです。
食べ応えがあるので、ランチはこのサラダだけで大満足。
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