【心と体に優しい、秋の味覚レシピ。インドの炊き込みご飯「鮭のビリヤニ」】
今回Tributesからご紹介するレシピは、インドを代表する料理である「ビリヤニ」。鮭を使ったビリヤニを作りました。最近では日本でも提供するお店が増え、知名度も人気も上がってきているビリヤニ。ぜひご自宅で作ってみてください✨
分量: 2 – 3人分
調理時間: 1 時間
ムガル帝国時代、ペルシャからたくさんの優秀な宮廷料理人がインドに移住し、彼らによってペルシャ料理のプラオ （香りのいい炊き込みご飯）にインドの香辛料をたっぷり加えた料理が作られました。このムガル帝国風プラオが、後にビリヤニと呼ばれるようになりました。
日本ではバスマティライスで作るビリヤニが主流ですが、インド亜大陸では国や地域や宗教などによって使う食材や米の種類、作り方もさまざまです。
もともと宮廷料理だったビリヤニは、結婚式やお祭りなどで食べられるハレの日の料理です。大きな鍋でたくさん、ときには何百人分もの量を仕込む壮大な料理ですが、今回のレシピではお米1合分を鍋1つでシンプルに、パパッと作れるようにアレンジしました。
ぜひ作ってみてくださいね😉
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