なかしましほの散歩のレシピ「みそとくるみのクッキー」🍪
さくっと軽いバタークッキーに、たっぷりのくるみと、アクセントにみそを加えた、ほんのり甘じょっぱい和風のクッキーです。
[材料]直径3cm丸型/約30枚分
バター(食塩不使用)……50g
きび砂糖……30g
みそ(田舎みそなど)……小さじ1
溶き卵……大さじ1
薄力粉……100g
くるみ(粗く刻む)……30g
[作り方]
1.バターはラップに包み、500Wの電子レンジに10秒ずつかけて、指がすっと入るくらいの柔らかさにする(溶かさないように注意する)。ボウルに入れてヘラでよく練る。
2.きび砂糖、みそを入れ、なじむまで混ぜ、溶き卵も加えて混ぜる。
3.薄力粉をふるい入れ、ヘラでさっくり混ぜながら粉気が少なくなったらくるみも加え、粉が見えなくなるまで混ぜる。
4.厚さ5mmにのばし、型で抜き、オーブンシートの上に並べる。ふんわりラップをして冷蔵庫で30分冷やす。
5.160度に予熱したオーブンで15~18分、よい焼き色がつくまで焼く。みそが入っていて焦げやすいので注意する。天板にのせたままアミの上で冷ます。
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