川津幸子さんの香味野菜のサラダしょうゆだれ。
発酵の旨みをドレッシングに応用。
シャキシャキした野菜と薬味に、刻んだたくあんを。甘酸っぱいしょうゆだれを添えて。
【材料（4人分）】
ブロッコリーの新芽（大）2パック
みょうが3本
青じそ10枚
たくあん20g
いりごま大さじ1
たれ［しょうゆ・みりん各小さじ2、酢小さじ4］
【作り方】
1.ブロッコリーの新芽は根元を切り、みょうがはせん切り、青じそもせん切りにして、すべて水に放して混ぜ合わせ、水気を切って冷蔵庫でシャキッとさせる。
2.たくあんもせん切りにして1に加えて混ぜ、器に盛って、ごまをふる。合わせたたれをかける。
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